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Beurre ou purée d'amandes (au Thermomix)

Je consomme plutôt régulièrement de la purée d'amandes (complète) et je ne l'achète quasiment jamais.  Car je doit dire que si les amandes entières étant déjà onéreuses, la purée d'amande l'est encore plus.

Souvent j'achète les amandes par grandes quantités du coup, pour le lait, à manger comme cela, pour la purée...

C'est un peu long à faire et vous devez avoir un mixeur ou robot avec une bonne puissance mais quelle satisfaction de déguster votre purée d'amande toute faite et de dire c'est moi qui l'est pas faite !

On passe maintenant à la recette que j'ai trouvée il y a quelques années sur l'espace recettes de Thermomix, et très bientôt je vous donnerai une/des idées recettes à réaliser avec...


Ingrédients :

400 gr d'amandes complètes ou émondées


Préparation :

Mettre les amandes dans le bol de votre Thermomix (version 31 pour ma part)
Mixez 1 minute à vitesse 5 puis, 30 secondes à vitesse 6. Raclez le bol.
Mixez 30 secondes à vitesse 6 et laissez reposer 5 minutes. Raclez le bol.

Mixez 30 secondes à vitesse 7 et laissez reposer 15 minutes. Raclez le bol.
Mixez 1 minute à vitesse 6 et laissez reposer 30 minutes. Raclez le bol.
La texture de votre purée d'amandes commence à se modifier.


Mixez 1 minute 30 sec à vitesse 5 et laissez reposer 10 minutes.
Mixez 30 secondes à vitesse 5, raclez et mixez à nouveau 30 secondes à vitesse 5.
Laissez reposer 5 minutes.
Mixez 1 minute à vitesse 6.

Votre purée d'amande est prête !

Transférez dans un contenant hermétique.  Se garde plusieurs semaines voir quelques mois ainsi et stocké au réfrigérateur. Certains disent que ce n'est pas utile mais personnellement, je préfère le conserver au frais.




Commentaires

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Lisez bien la recette en entier avant de la faire j'ai mis beaucoup de détails mais elle est simple et assez rapide à préparer.



Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)

Pour la génoise (recette marmiton)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture
- 50 cl de crème liquide entière
- 30 gr de sucre en poudre
- 180 gr de chocolat blanc de qualité
- 3 feuilles de gélatine soit 6 gr (facultatif mais j'ai préféré faire comme cela pour la bonne tenue de la chantilly)
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