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Affichage des articles du 2012

Etoiles de Noël

En ce temps de l'avent qui va commencer je me met au travail comme chaque année avec la confection de plusieurs sortes de bredele à manger de suite ou à offrir. Voici une recette très simple d'étoiles aux amandes et à la cannelle. 

Voici la recette de celles réalisées hier issues d'un livre que mon mari m'a offert l'an passé et où il y a pleins de petites douceurs à tester !

Ingrédients:
1 blanc d'œufs 1 cuillère à soupe de miel ou de golden syrup 1 cuillère à café de cannelle (en mettre un peu plus je trouve qu'on la sens pas beaucoup) 50g de poudre de noisettes 100g de poudres d'amandes 90g de sucre glace
Pour le glaçage
180g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café de vanille liquide et du colorant alimentaire si comme moi vous souhaitez colorez votre glaçage, le dosage dépends de la couleur désirée)

Préparation :
Dans un saladier, battez le blanc d'œufs avec le miel ou le golden syrup. Ajoutez la cannelle et les poudres de noisettes e…

Lait concentré sucré au Thermomix

J'ai besoin de lait concentré sucré oui mais aïe c'est fermé, trop loin ou j'ai pas envie, pas le temps. T'a du lait en poudre? alors c'est parti, et en plus c'est plus économique !

Cela fait longtemps que je voulais faire cette recette et puis j'ai oublié ! L'occasion aidant j'en ai fait une bonne quantité ce weekend et là illumination !! Mais pourquoi j'en ai jamais fait avant, c'est simple, rapide et je vois pas la différence  de goût avec celui du commerce.


Ingrédients pour environ 400 gr (en raclant bien) :

120 gr de lait en poudre (j'ai pris du demi-écrémé)
150gr de sucre en poudre
150gr d'eau

Préparation : 

Mettre tout les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélangez  6 secondes vitesse 10.
Programmez  10 min 90° vitesse 3 (NE PAS mettre le gobelet).
Mettre en pot fermé hermétiquement et conserver jusqu'à 10 jours au frigo.
Et c'est tout !

Petit conseil laver immédiatement votre Thermomix ! Pour du lait concentré NON su…

Sucre orange-cannelle

Le sucre roux à la cannelle j'adore ça. oui mais cela coûte très cher. Voila un sucre délicieux et original  pour parfumer vos yaourts, gâteaux, crêpes, pommes au four, riz au lait....


Ingrédients (pour 1kg500)  :

4 beaux bâtons de cannelle (ou à défaut 6 cuillères à soupe de cannelle en poudre)
2 oranges non traitées (ou alors bien lavées)
1kg de sucre blanc  500 gr de cassonade (poudre ou morceaux)

Préparation :

Prélevez les écorces d'oranges bien finement, sans la peau blanche (en tout cas le moins possible car cela donne un goût amer). Disposez-les sur une assiette en les espaçant puis recouvrir de papier film sans perforer.  Mettre au micro-ondes à pleine puissance durant environ 3 minutes pour sécher les peaux. Si vous n'avez pas de micro-ondes, Disposez les écorces sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et enfournez à four  préchauffé à 120 °C pendant 1h30 puis, laisser refroidir
Mixez les écorces d'oranges avec les bâtons de cannelle et le sucre ca…

Kit S.O.S Cookies

Coucou les ptits loups !! Hé oui cela fait un petit moment que je n'ai rien publié les aléas de la vie oblige mais me revoiloù, je vous ai manqué j'espère !! je vais essayer de publier régulièrement mais au cas où ne m'en voulez pas.
Bientôt les fêtes de fin d'année qui approchent, l’effervescence de Noël, etc.. aujourd'hui je vous présente un kit bien connu de la toile que je trouve rapide , ludique et simple à faire et une très bonne idée de cadeaux gourmand !! A vos bocaux !!

Ingrédients pour un bocal de 1 litre ( soit environ 40 cookies) :

 250 g de farine T45
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre blanc
1/4 de cuillère à café de sel
100 g de sucre roux ou cassonade
100 g de pépites de chocolat
100 g de flocons d’avoine
50g de raisins secs
4 petites boites de Smarties (environ 50-60g)
 PREPARATION :

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le bien, il ne faut pas d’humidité dans le bocal pour une bonne conservation …

Riz au lait aux Carambars et aux épices

Ingrédients :
180 à 200gr riz rond pour dessert selon votre goût
1 litre de lait
60grde sucre en poudre
 8 carambars
1 cuillère a café de gousse de vanille en poudre (ou extrait de vanille) la pointe d'un couteau de mélange 4 épices
1 oeuf ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse


Préparation au thermomix :
Mettre les carambars dans le bol du TM et mixez 6 secondes vitesse 10. Rajoutez le lait, le sucre, la vanille en poudre, les 4 épices, le riz Programmez 35 minutes vitesse 2 à 90° fonction sens inverse ( j'ai laissé le gobelet à l'envers sur le couvercle et l'ai enlevez au bout d'une vingtaine de minutes). A 2 minutes de la fin, appareil toujours en marche, rajouter par le trou du couvercle l'oeuf entier où la crème. et continuez à 90° sens inverse mais vitesse 3 si cela ne se mélange pas correctement.
Préparation sans thermomix :
Portez à ébullition le lait avec le sucre, la vanille et le mélange 4 épices.
Incorporez le riz mélanger. Cuire pendant 15 min…

Moelleux au jambon coeur vache qui rit

Une autre recette inspirée par le site recette approuvée,  recette originale de Christiane C.  j'ai fait 1 ou 2 modifications. Parfait comme entrée, pour un apéro dînatoire ou un souper avec une salade et pourquoi pas une soupe.



Ingrédients :

20 cl créme liquide
30 g beurre
80 g de gruyère rapé
3 oeufs
110 g de farine ( 70 gr dans la recette originale mais c'était trop liquide)
150 g dés jambon ou lardons
poivre
6 vache qui rit (en fonction de vos moules, pour mes moules a muffins j'en ai utilisé 12 portions )
Préparation :

 Avec Thermomix
Dans le bol du thermomix mettre la crème, le beurre, sel et poivre, œufs, farine et mixer 30 sec vitesse 6 puis,  ajoutez les dés de jambon ainsi que le gruyère puis mélanger 15 seconde vitesse 3 sens inverse
Sans Thermomix
dans une casserole chauffer la crème, le beurre, sel poivre
dans un saladier battre les œufs et la farine
mélangez le tout et ajouter les dés de jambon ainsi que le gruyère râpé. Rajoutez le mélange chaud avec la crè…

Gâteau hyper moelleux au nutella

Un gâteau qui porte bien son nom et que je vais refaire très souvent, même comme base (pour fourrer, décorer, etc...) découvert par le biais du site recettes approuvée cette recette est de Jessica.P
Ingrédients :
150g de farine
120g de sucre
120g de beurre
3 oeuf
1 yaourt
1 sachet de levure
200g de Nutella

Préparation : (au thermomix il vous suffira de tout mettre dans le bol et de mixer le tout 30 secondes vitesse 6 pour avoir une pâte homogène)
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre
Ajoutez le yaourt puis le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout
Incorporez la farine et la levure, bien mélanger
Ajoutez enfin le Nutella
Faites cuire 40 min (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche).
A essayer d'urgence. Rapide et super bon pour un goûter chocolaté !!


Pommes au four à la gelée de groseilles

Un dessert tout simple mais que j'adore faire, surtout en automne !! aujourd'hui je vous propose la version classique qu'on sert le plus souvent à la maison...


Ingrédients pour 4 personnes :
 4 pommes (ici des red chief) mais je prend le plus souvent des golden ou royal gala 30 gr de beurre doux ou demi sel 20 gr de vergeoise (ou cassonade) 1 cc de cannelle 4 cuillères a soupe de gelée de groseille
Préparation :
Préchauffez votre four a 180°,  Pendant ce temps lavez vos pommes et enlevez le trognon à l'aide d'un vide pomme mettre vos pommes dans un plat allant au four avec un tout petit peu d'eau au fond  faites fondre le beurre avec la vergeoise au micro ondes et badigeonnez en les pommes,  saupoudrez les de cannelle Vous pouvez aussi tout simplement saupoudrez vos pommes de sucre et de cannelle et disposez dessus des copeaux de beurre
Durant la cuisson arrosez les pommes plusieurs fois avec le jus laissez cuire au four durant 30 à 35 minutes environ (voir un p…

Recettes Approuvées

Chers lectrices et lecteurs, 
Voilà depuis début juillet que je me suis inscrite sur un super site de cuisine vous le connaissez peut-etre il s'agit de http://www.recettesapprouvees.com/
Je l'ai connu sur le site de Thermominoux, si un jour elle me lit un grand merci a elle j'ai trouvé un site génial et qui change des autres.  On partage, on teste, on poste on vois ce qu'on aime ou pas pareil pour les autres.
Ce sont nous les internautes qui postons des recettes et qui testons celles des autres. et pleins de cadeaux a la clé, voyez donc ma photo ceci est mon "trésor" gagné depuis juillet et j'en attends encore , si, si !!!
1 recette testée = 1 cadeau
alors faites comme moi foncez, vous ne regretterez pas !! plus d'infos sur leur site.
inscription ici et lien FB

Citronnade Classique

Cette été avec la chaleur on adorait déguster une bonne citronnade bien fraîche pour se désaltérer voici ma recette classique.


Ingrédients :

10 citrons jaunes
1500 gr d'eau
200 à 250 gr de sucre semoule 8 Glaçons
Préparation : 

Au thermomix Roulez les citrons sur le plan de travail avec la paume de la main pour exprimer le jus Peler les citrons à vif puis les coupez en 4 Mettre dans le bol du thermomix avec l'eau et le sucre  fermer avec le gobelet et mixer (position bol fermé) 4 secondes turbo Mettre dans une carafe en filtrant a l'aide d'un chinois ou du panier cuisson  Rajoutez les glaçons et dégustez bien frais ou réservez au frigo
Sans thermomix  Roulez les citrons sur le plan de travail avec la paume de la main pour exprimer le jus
Puis coupez les en 2 et pressez les avec le presse-agrumes en récupérant le jus dans un saladier ou pichet
Rajoutez le sucre puis l'eau, bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre
A dégustez de suite avec des glaçons ou à réservez …

Tartiflette

Bon, moi je comprend rien à ce temps en ce mois de septembre un coup il fait 30 degrés et le lendemain 18° aujourd'hui il fait plutôt frisquet alors hop hop hop l'heure de déguster la première tartiflette de l'année à sonné !!!


Ingrédients :

1kg 200 de pommes de terre à chaire ferme (j'ai utilisé des charlottes)
200 grs d'allumettes de lardons fumés
20 cl de vin blanc sec (de préférence Apremont)
1 reblochon ou fromage à tartiflette  (entre 400grs et 500 grs )
1 gros oignon ou 2 petits (environ 200 grs)
1 noix de beurre

Préparation : 

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur (ici autocuiseur 15 min après le début du sifflement de la soupape)

Pendant ce temps émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec le beurre environ 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à "fondre"
Rajouter les allumettes de lardons et faire griller 2 min avec les oignons.
Verser dessus le vin blanc et laissez réduire à petit b…

Beurre au Thermomix

En regardant les réserves de mon frigo, je me suis aperçue qu'il me restait de la crème fraîche liquide qui venait d'atteindre sa DLC la veille.
Devant donc la manger très rapidement et voulant tenter le beurre depuis pas mal de temps me voila donc lancée .


Ingrédients : (j'ai obtenu 330gr de beurre)

 600 gr de crème fraîche liquide (ou épaisse) à 30% de matière grasse minimum
10gr de sel

Préparation :

Mettre la crème dans le bol du thermomix avec le sel (vous pouvez réduire la quantité à une cuillère à café selon votre goût)
Mettre le couvercle avec gobelet et programmez 7 minutes à vitesse 4
La crème doit devenir jaune et granuleuse et un peu compacte et un liquide blanchâtre (le babeurre) se former

Videz le babeurre vous pourrez le conserver  pour une préparation ultérieure (ricotta, fromage frais, pain, pan cakes qui seront un peu salé si vous mettez 10gr de sel....)

Versez 2 gobelets d'eau froide dans le bol, agitez puis videz, recommencer l'opération une seconde…

Salambo (ou glands patissiers) au chocolat

Après masterchef et l'épreuve de reconnaissance de patisserie,  j'eu une irrésistible envie de sucrée. Depuis le temps que je voulais faire des éclairs en voici en version mini pour un maxi plaisir. Des Salambo ! ou aussi appelés glands patissiers. En quête de "La Recette" je l'ai trouvée sur le blog de Patrick que j'ai un peu adaptée et bien sûr au Thermomix


Ingrédients :


Pate à choux

80 ml d'eau
100 ml de lait entier
100 gr de farine tamisée
75 gr de beurre
3 oeufs ( médium )
1/2 cc de sel

Crème pâtissière chocolatée

1 litre de lait entier
100 gr de fécule de maïs
130 gr de sucre semoule
20 gr de sucre vanillé
2 oeufs + 6 jaunes
200 gr de chocolat noir finement râpé


Fondant

250 gr de sucre semoule
75 gr d'eau
1 cc de cacao

Vermicelles de chocolat

Préparation :

Choux :
Préchauffer le four à 190 degrés. (chaleur tournante pour moi)
Verser l'eau, le lait et le beurre, le sel et le sucre dans le bol du thermomix, 5 min 100° vit 1
verser la …

Gratin de macaronis

Ingrédients:

300 g de macaronis
100 g de champignons de paris émincés
100g de dés de jambon
75g de parmesan rapé
3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
sel, poivre
1 cuillère a café de basilic séché ou de ciboulette
Préparation :

faites cuire les pates le temps indiqué sur votre paquet dans un grand volume d'eau portée à ébullition
nettoyez et émincez les champignons de paris si vous en prenez des frais (ici surgelés déjà émincés)
préchauffez votre four à 200°C
une fois les pâtes al dente, les égouttez et bien mélangez avec les champignons, les dés de jambon, la crème, sel, poivre et l'herbe choisie
mettre le tout dans un plat à gratin préalablement beurré et saupoudrez dessus le parmesan rapé
enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien gratinées
Vous pouvez remplacer les champignons de paris par des cèpes et les dés de jambon par des lardons fumés revenus 5 minutes à la poêle, dans ce cas inutile de saler

Muffins Groseilles et chocolat blanc

Ingrédients 
200 g de groseilles
200 g de chocolat blanc
250 g de farine complète
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
80 g d'huile de tournesol ou arachide
120 g de lait d'amande
1 pincée de sel
2 oeufs

Préparation

Avec thermomix: Préchauffez votre four à 180° C
Mettre tout les ingrédients dans le bol du TM sauf les groseilles et le chocolat blanc. Mixer 10 seconde vitesse 6 pour avoir une pate homogène Rajoutez le chocolat coupé en morceaux (des gros pour moi équivalent à des demi-carrés) ainsi que les groseilles et mélanger 5 secondes vitesse 3 juste pour mélanger avec le reste de la préparation. Remplissez les moules à muffins siliconés ou préalablement beurrés (dans des caissettes en papier pour moi)
Enfournez pour environ 20 minutes
Sans Thermomix: préchauffez votre four à 180° C
dans un saladier ajoutez les ingrédients sec préalablement tamisés (farine, levure,sucre, sel)
creusez un puits et battez y les oeufs, le lait, l'huile puis mélanger le tout
incorporez à…

Lasagnes Jambon - Courgettes

Des courgettes à écouler oui mais quoi faire avec? chérie j'ai envie de lasagnes
D'accord il me reste du jambon il me semble alors c'est parti pour un nouvel essai de recette...

Ingrédients : Pour 6 personnes

Pour la sauce béchamel :
- 50 cl de lait
- 60 grs de farine ou de maïzena
-sel, poivre au goût
- noix de muscade

Pour les lasagnes :
- 1 paquet de pâtes à lasagnes style barilla ou mieux des fraîches
- 800grs de courgettes
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 brique de 500grs de purée de tomates (ou moins cela dépend si vous préférez moins de sauce)
- 1 oignon
-  herbes de Provence
- sel, poivre
-10 gr huile d'olive
- 50 à 100grs de gruyère rapé selon les goûts


Préparation :

Au Thermomix :
Préparer la sauce béchamel dans le bol du TM mettre lait la farine, sel, poivre, muscade dans le bol du TM et cuire 8min/90°/vit 4 puis réserver.
Rincer le bol et y mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5 sec vit 5 racler les parois puis rajouter l'huile d'olive et mettre 5…

Gagnez un kit de cuisine Kitchen trotter !!

Aujourd'hui je vous propose de participer a un concours pour cela il vous faudra allez chez Patchouka


il y a quoi à gagner? une box culinaire !

 vous connaissez déjà vous me direz oui mais le concept de celle-ci est différent, plus original cette box.

 KITCHEN TROTTER vous propose chaque mois des "kits de cuisine" venant des 4 coins du globe et nous faire découvrir de nouvelles saveurs  peu connues moi qui adore les voyages et les découvertes ça tombe bien!! alors vite à vos souris le concours se termine le 30 août a 23h59 et bonne chance à tous !!!

rendez-vous ici : Les petits plats de patchouka

Crumble aux mirabelles

En bonne lorraine qui se respecte je ne peux pas passer à coté des mirabelles et quoi de mieux pour débuter la saison qu'un bon crumble bien goûtu ?



Brochettes de Poulet au Satay

Tarte au fromage de chèvre et aux figues

Pizza à la feta et au chorizo

Confiture de tomates Green Zebra (Aux thermomix)

Mais qu'est ce que c'est que cette bête là? tout simplement une variété ancienne de tomate, elle est verte pétante et sa peau est zebrée d'où son nom ! C'est l'été et c'est la saison des tomates qui commence alors une recette de confiture oui oui vous avez bien entendu pour commencer à faire quelques réserves pour l'hiver.


Brioche dite "Harrys" avec ou sans Thermomix

Une Brioche découverte sur un groupe de cuisine et que l'ont fait très souvent à la maison c'est devenu une de nos préférée et elle part en moins de 2 je double donc toujours les proportions quand je la fait cela me permet d'utiliser les jaunes d'oeufs !!



Ingrédients :

1 yaourt nature ou 125 gr fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
25 g de levure boulangère fraîche diluée dans 25 g de lait tiède
2 cuillères à soupe de rhum ou fleur d'oranger
350 g de farine 1/2 cuillère à café de sel
80 g de sucre
40 g de beurre en dés
Un peu de lait ( 2cc) + 1 jaune d'oeuf pour dorer
Sucre en grains


Préparation :

Au thermomix 
Mettre 25gr lait et la levure à chauffer à 37° / vitesse 2 / 2 à 3 mn suivant si le lait sort du frigo.
Ajouter le reste des  ingrédients (sauf sucre grains  et les ingredients de dorure), sel en dernier.

Puis pendant 3mn / Petrin. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire puis laisser doubler de volume dans le four (40-5…

Crèmes Brûlées au chocolat et à la cannelle

Oh my...god ! divines ces crèmes brûlées... 


Macarons ganache au chocolat

Confiture de pêches blanches

Chinois au pépites de chocolat

Ingrédients :
pour la brioche 200 g lait
un cube de 42 g de levure de boulangerie fraîche
120 g beurre mou
100 g de sucre en poudre
1/2 c. à café rase sel
2 oeufs
650 g Farine

pour la crème pâtissière 500 g lait
30 g Farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
2 jaune d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
70 g sucre en poudre 
Garniture 150 grs raisins secs ou pépites de chocolat
1 jaune d'œuf pour dorer
50 g de sucre glace tamisé pour le glaçage


Préparation :
Mettre dans le bol le lait, la levure, le beurre  et régler 3 minutes à 37°  vitesse 2 Ajoutez les œufs, la farine, le sucre et le sel et régler 1 minute 30 à Vitesse 8 en aidant si besoin à l'aide de la spatule
Pendant ce temps, faites la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol et régler 7 Minutes 90° vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9. (recette livre à table) mettre dans un récipient couvert (film ou couvercle) et la placer au frigo afin qu'elle refroidisse et se solidifier u…

Poulet sauce "San Fernando"

Creme dessert Façon Danette au chocolat

Ici on adore les danettes surtout au chocolat alors quand j'ai trouvé cette recette j'ai foncé et autant dire que je n'ai pas été déçue et le reste de ma famille non plus celle du commerce c'est fini pour nous autant vous dire tout de suite que des recettes de crème dessert y en aura plusieurs variantes dans ce blogs c'est simple rapide et super bon !

Quiche sans pâte Tomate Mozzarella

Riz au Lait Thermomix

Vu que je le préfère chaud déjà 2 pots étaient partis a peine fait j'ai retrouvé le gout du riz au lait que javai pour habitude de manger lors de mes vacances en Espagne. Prochain essai la Teurgoule.